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6S安全管理

食品安全“6S”管理标准,是一套可以有效提高食品生产经营单位管理水平和效率,改善食品生产经营单位形象,培养从业人员食品安全意识,从而有效改善生产经营环节的食品安全状况,降低食品安全事件发生风险,促进提升监管成效和维护消费者合法权益的食品安全管理模式。

在食堂承包实践中,“6S”管理标准已经被证实是行之有效的管理模式,且已经在实际应用领域取得了显著成效。因此,在餐饮环节推行“6S”管理标准,既是食品安全监管的实际要求,也是行业发展的然趋势食品安全“6S”管理标准,是在传统生产领域“5S”管理的基础上,增加了“安全”这一内容而引申得来。所谓“6S”,指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个维度,对生产经营环节的食品安全进行**的把控,从而有效的改善食品生产经营环境条件和过程控制,为食品安全管理提供必要的**。
整 理(SEIRI)          整 顿(SEITON)
清 扫(SEISO)         清 洁(SEIKETSU)
素 养(SHITSUKE)   安 全(SAFETY)

在餐饮环节推行“6S”管理标准,可以为餐饮服务单位创造一个整洁、安全、舒适的工作环境,提高员工的素质和责任感,提高资源的利用率,减少浪费和不必要的成本开支,并且为企业提供长效稳定的食品质量安全**。提高餐饮服效率和管理效率;节约成本减少浪费;提高员工素质,增加员工责任感归属感;亮化餐饮服务环境,提升企业形象;**产品的质量安全。

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